동남아 여행에서 만나게 되는 고수. 하지만 호불호가 강한 탓에 어떤 사람들은 비누, 세제 맛이 난다고 표현이 할 정도다. 하지만 고수는 강력한 호불호 뒤에 정말 좋은 이점을 가진 식물이다. 이번 글에서는 고수 효능, 부작용, 보관법, 고르는법 등 고수에 대한 다양한 정보를 살펴보자.
고수란?
고수에 대해 잘 사람들을 위해 고수에 대해 간단하게 설명한 뒤 계속해서 살펴 보자
고수는 미나리과에 속하는 식물입니다. 우리도 삼겹살에 미나리를 싸먹는 문화가 있다. 미나리도 호불호가 강한 음식인 만큼 고수도 미나리과에 속하는 것처럼 매우 호불호가 강한 음식이다
중국, 태국, 베트남, 인도, 멕시코 등 많은 나라에서 고수를 즐겨 먹는다. 그래서 동남아 여행을 가면 한 번쯤은 고수를 만나게 된다.
고수와 관련한 흥미로운 이야기
[1] 고수 향을 유독 싫어하는 사람들은 체내에 있는 특정 유전자 때문일 수 있다는 흥미로운 연구결과가 있다. 이러한 사람들은 고수 맛을 비누, 세제와 같은 맛을 비유한다. 미국 유전체 분석 전문 기업(23andMe)는 고수에 있는 ‘알데하이드’ 를 감지할 수 있다고 하는데요. 이 성분은 화장품, 세제, 비누 등에 사용이 되기 때문에 ‘비누 맛이 난다.’, ‘화장품 맛이다’와 같은 반응을 보이는 것이다.
[2] 고수를 먹으면 특유의 향 때문에 모기에 안 물린다는 이야기가 있다. 그래서 동남아 사람들은 고수가 모기를 쫓아내기 때문에 고수를 즐겨 먹는 것이라는 믿거나 말거나 이야기.
고수 영양성분
다음은 고수 100g 당 영양성분이다.
| 열량 | 23 kcal |
| 탄수화물 | 3.67 g |
| 지방 | 0.52 g |
| 단백질 | 2.13 g |
| 베타카로틴 | 3930 μg |
| 비타민 C | 27 mg |
| 비타민 K | 310 μg |
| 칼슘 | 67 mg |
| 마그네슘 | 26 mg |
| 인 | 48 mg |
| 칼륨 | 521 mg |
| 나트륨 | 46 mg |
고수 고르는법
지금부터 신선한 고수 고르는법을 살펴보자.
- 색상 : 밝고 신선해 보이는 초록색을 찾는게 좋다. 누런 반점, 갈색 반점 등이 있는 것은 피하는 것이 좋다.
- 외관 : 잎과 줄기가 연한 것이 좋고 물러져 있는 것보다 생기발랄하게 파릇함을 유지하는 고수가 좋다.
- 향기 : 똑같은 고수여도 재배 방식에 따라서 향이 다르다. 향을 직접 맡아 보며 자신의 취향에 맞는 향을 가진 고수를 찾아야 고수 구매에 만족할 수 있다.
고수 보관법
다음은 고수 보관법에 대한 설명이다.
고수는 상온에 보관할 경우 쉽게 상하는 식물이다. 보관을 해야 한다면 가급적 냉장보관을 하는 것이 좋다.
냉장보관을 할 때는 신문지와 같은 종이타월을 이용해 고수 뿌리까지 전체를 감싸고 냉장고 채소실에서 보관하면 된다. 젖은 키친타월을 뿌리에 감싸거나 꽃병같은 곳에 물을 채우고 고수를 꽂은 다음 냉장보관해도 된다.
고수 잎은 여려서 먹기 전 혹은 요리 직전에 찬 물에 세척하여 잎에 있는 먼지, 흙 등을 제거하고 사용하는 것이 좋다.
고수 효능
강한 향에 가려진 고수는 예로부터 굉장히 유용한 식물로 사용해 왔다. 고수 효능은 어떤 것들이 있는지 지금부터 함께 살펴보자.
- 항염 및 항암 효과 : 고수에 포함된 플라보노이드, 케르세틴, 리놀레산 등과 같은 성분은 세포를 보호하고 면역력 증진에 도움이되어 염증 제거와 항암 효과가 있다.
- 소화 건강 개선 : 고수는 소화를 도와주고 위장 불편함을 개선하는데 효과가 있다. 의학의 아버지라고 불리는 히포크라테스 또한 고수를 약으로 사용하여 복통에 좋다고 기록했다고 한다.
- 항균 : 고수는 마늘이나 양파처럼 박테리아, 세균을 없애 음식의 부패를 막는 항균 효과가 있다. 그래서 예로부터 고기를 저장할 때 고수를 사용하기도 했다. 후덥지근한 동남아 기후에서 고수를 많이 먹는 것도 항균 효과를 얻기 위함일지도 모른다. 이러한 항균 효과덕에 고수를 이용한 고기 음식을 먹더라도 입냄새가 나지 않도록 도와주기도 한다.
- 혈당 개선 : 고수는 좋은 콜레스테롤은 증가시키고 나쁜 콜레스테롤은 저하시키는 효과있으며 혈당을 저하시키는 효과가 있어 당뇨병 환자나 당뇨병 예방을 희망하는 사람들에게 권해지는 음식이다.
- 해독 : 고수풀은 중금속 해독을 하는데 도움을 주는 자연 킬레이트제로 작용하여 인체에 들어온 중금속을 해독하는 효과가 있다.
고수 부작용
앞서 설명한 것처럼 고수는 예로부터 사용되어 부작용이 크게 없는 식물이다. 하지만 일부 사람들에게는 아래와 같은 부작용이 있을 수 있다. 고수 부작용 정보를 참고하고 자신의 건강과 고수와의 관계에 대해 알고 싶다면 의사와 상담을 해보자.
- 알레르기 반응: 일부 사람들은 고수풀에 알레르기가 있어 가려움증, 발진 또는 호흡 곤란과 같은 증상을 경험할 수 있다. 알레르기가 의심되는 경우 사용을 고수 섭취를 중단하고 의사의 진료를 받자.
- 위장 문제: 드물게 고수풀은 복통, 설사 또는 소화 불량을 포함한 위장 불편을 유발할 수 있습니다. 이는 고수의 민감한 향, 성분, 효능 때문일 수 있다. 개인에게서 발생할 가능성이 더 높습니다.
- 혈액응고: 고수풀에는 항응고 효과가 있을 수 있는 화합물인 쿠마린이 함유되어 있다. 고수풀의 쿠마린 수치는 일반적으로 낮지만 혈액 희석제를 복용하거나 출혈 장애가 있는 사람은 주의를 기울이고 의료 전문가와 충분한 상담을 한 뒤 섭취하는 것이 좋다.
결론
지금까지 고수와 관련한 다양한 정보를 함께 살펴 보았다.
필자도 고수를 처음 경험할 때는 좋아하지 않았다. 그런데 계속 먹다보니 이제는 즐겨 먹는 채소가 되었다.
입맛에 맞지 않다면 어쩔 수 없지만 건강을 생각한다면 조금씩 양을 늘려가며 도전해도 될 가치가 있는 매우 이로운 채소임은 분명하다.
✅ 다양한 헬스 푸드 무료보기 ✅
