날씨가 점점 추워오는 요즘, 밖에서는 구수한 군고구마 냄새가 난다. 호호 불어 먹는 재미까지 있는 대표 겨울 간식 고구마. 사람이나 애완동물 간식, 다이어트, 과자 등 다양하게 사용된다. 이번 글에서는 고구마 효능, 부작용, 보관법, 고르는법 등 고구마에 대한 다양한 정보를 살펴보자.
영양성분
다음은 고구마 100g에 대한 영양성분이다. 고구마 일일권장섭취량은 100g~150g 이다,
| 열량 | 86 kcal |
| 탄수화물 | 20.1 g |
| 식이섬유 | 3 g |
| 지방 | 0.1 g |
| 단백질 | 1.6 g |
| 비타민 A | 709 μg |
| 비타민 C | 2.4 mg |
| 베타카로틴 | 8509 μg |
| 칼슘 | 30 mg |
| 칼륨 | 337 mg |
| 마그네슘 | 25 mg |
| 인 | 47 mg |
| 나트륨 | 55 mg |
고르는법
고구마를 제대로 즐기기 위해서는 신선하고 맛있는 고구마를 고르는 것이 중요하다. 지금부터 신선한 고구마 고르는법을 살펴보자.
- 색상 및 외관 : 전체적으로 검붉은 색을 띄고 사포무늬와 같은 외관을 가진 것이 가장 맛이 좋은 고구마다. 고구마가 무우와 같은 모양이면서 색깔이 노란 색상을 가진 고구마는 달지 않고 맛이 없을 가능성이 크다.
- 상처 유무 : 고구마의 겉에 상처가 많은 것은 피하도록한다. 상처가 많은 고구마는 세균이나 바이러스가 침입하기 쉽고 다른 고구마보다 비교적 빨리 썩을 수가 있다.
- 구매시 팁 : 보통 고구마는 박스채로 구매하는 경우가 많다. 되도록이면 뒤집어서 밑에 있는 고구마부터 확인하는 것이 좋다. 밑에 있는 고구마일 수록 빨리 썩을 수도 있고 일부 판매자들은 안 좋은 고구마를 밑으로 숨기는 경우가 있을 수 있다.
고구마 보관법
겨울에 고구마를 많이 먹다 보니 사람들이 고구마는 차가운 온도에 강할 것이라고 생각한다. 하지만 틀렸다. 고구마는 서리가 내리기 전에 캐는 채소로써 서리를 맞거나 추위에 노출되면 금방 썩고 맛이 변한다.
위 정보를 참고해 고구마 보관법 2가지를 살펴보자.
상온 보관
- 고구마를 살펴보고 외관에 상처가 많은 고구마는 걸러내고 빠른 시일 내로 먹어준다.
- 신문지를 깔고 고구마를 올려 서늘한 공간에서 약 7일간 수분을 건조시켜 준다.
- 공기가 통하도록 종이 박스에 구멍을 뚫고 고구마를 붙이지 말고 띄워준다.
- 고구마 사이사이 신문지를 넣어 고구마끼리 붙지 않도록 해준다.
- 12-15도의 서늘하고 햇빛이 잘 들어오지 않는 곳에 보관한다.
고구마는 껍질이 얇아서 수분에 약하고 상처가 나기 쉽다. 따라서 수분을 먼저 제거하는 것이 중요하고 보관을 할 때는 추운 곳과 따뜻한 곳을 반복하면 좋지 않다. 이렇게 되면 맛이 변하거나 금방 상할 수 있다.
냉동 보관
고구마를 소량 구매했다면 상온 보관 방법보다 지금 소개하는 냉동 보관이 편할 수도 있다. 자신의 희망하는 방법으로 고구마를 보관하자.
- 구매한 고구마를 씻고 채반을 이용해 찌거나 익힌다.
- 먹을만큼 비닐 봉투나 지퍼팩에 소분해 준다.
- 필요할 때마다 전자레인지에 돌려서 먹는다.
고구마 효능
지금부터 고구마 효능에 대해 알아보자.
- 장 건강 개선 : 고구마에 들어 있는 풍부한 섬유질은 변비를 예방하는데 효과적이다. 또한 고구마에 포함된 야라핀이라는 성분은 장 운동을 돕고 변을 부드럽게 해준다.
- 풍부한 비타민 A : 고구마 한 개에는 비타민 A의 하루 권장섭취량이 약 3배가 넘는 양이 들어 있다. 비타민 A는 눈 건강을 좋게 하고 면역력을 높이는데 도와준다.
- 항산화•항염증 : 고구마에 포함된 베타카로틴, 안토시아닌, 폴리페놀과 같은 성분은 인체에 활성산소와 염증이 생기는 것을 막아주어 노화와 질병으로부터 보호하도록 도와준다.
- 다이어트 : 고구마는 다른 탄수화물(쌀, 감자 등)보다 포만감을 오래 유지하게 하고 배변 활동을 도와 다이어트시 대체 탄수화물로 많이 사용된다.
부작용
아무리 좋은 식품이어도 개인의 건강상태에 따라 일부 사람들에게는 제한해야 할 수도 있다. 아래 내용은 고구마 부작용 및 주의 사항에 대한 정보이다.
- 칼륨 문제 : 고구마에는 높은 칼륨 성분을 함유 하고 있다. 높은 칼륨 성분은 콩팥(신장)에 문제가 있는 사람들은 배출이 어려워 주의할 필요가 있다.
- 혈당 문제 : 고구마는 비교적 다른 탄수화물에 비해 좋은 효능이 있지만 탄수화물은 탄수화물이다. 당뇨병이 있는 자나 혈당 관리를 조절해야 할 경우 무작정 먹으면 안 좋다. 자신에게 맞는 고구마 섭취량은 전문 의사와 상담 후에 결정을 하는 것이 좋다.
마무리
지금까지 고구마 효능부터 고르는법, 보관법, 부작용까지 함께 살펴 보았다.
날씨가 추워지면서 고구마를 찾는 사람들이 많아지고 있다. 이 글에서 소개한 정보를 토대로 고구마에 대해 더 자세히 알고 더욱 즐겁게 고구마를 섭취해 보자.
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